Canneloni ze szpinakiem, parmezanem i grzybami w śmietankowym sosie

 
 

Uwielbiam canneloni, chociaż jego przygotowanie jest dość pracochłonne. Efekt w postaci pysznych, sycących rurek z farszem wynagrodzi nam nasze trudy.

Składniki:

• 1 opakowanie – 250 g makaronu canneloni
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 0,5 szklanki zielonej soczewicy
• 1 opakowanie sera feta
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 300 ml śmietany 18%
• 1 szklanka suszonych grzybów
• 1 marchewka
• 150 g parmezanu w kawałku
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• olej kokosowy
• sól, pieprz ziołowy, kurkuma, pieprz czarny mielony, majeranek, gałka muszkatołowa

Nadzienie:

Zacznijmy od odparowania mrożonego szpinaku na patelni i ugotowania soczewicy.

W garnku gotujemy szklankę osolonej wody z soczewicą aż wchłonie wodę – ok. 0,5 godz. Najlepiej wcześniej namoczyć soczewicę na minimum godzinę.

Na patelnię wykładamy mrożony szpinak i podgrzewamy go aż odparuje wodę. 

 

Obieramy cebulę i czosnek i kroimy w kostkę. Dodajemy do szpinaku.

Następnie studzimy. 

 

Gdy ostygnie – dodajemy jajko, pokruszony ser feta, sól, pieprz, kurkumę i majeranek.

 

Dodajemy też ostudzoną i ugotowaną soczewicę. Mieszamy.

Sos:

Suszone grzyby namaczamy w wodzie tak, aby je przykryła – ok. godzinę. Im dłużej, tym lepiej.

Namoczone grzyby kroimy w kawałki. Nie wylewamy wody.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce.

Grzyby, marchewkę, 300 ml śmietany, gałkę muszkatołową i pieprz ziołowy łączymy w misce i mieszamy. 

 

Aby sos był rzadszy – dodajemy ok. 10 łyżek wody po moczeniu grzybów.

Dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy.

Makaron:

Rurki makaronu nadziewamy farszem. Proporcje wystarczają na opakowanie 250 g makaronu.

Parmezan ścieramy na tarce.

Płaskie naczynie żaroodporne smarujemy olejem kokosowym.

Wylewamy płaską warstwę sosu.

Nakładamy makaron ciasno jeden obok drugiego, posypujemy sezamem, nakładamy resztę sosu. Posypujemy resztą parmezanu.

Zapiekamy 30-35 minut pod przykryciem.

Najlepiej podawać z surówką, która doda świeżości naszej potrawie.

Smacznego !

 

- -