Pstrąg pieczony z warzywami i parmezanem

 

Czy ktoś mówił, że rozpusta szkodzi?

Pyszne, białe mięsko pstrąga, sezam, przyprawy, a do tego pyszne, kolorowe warzywa 

 

Cudowny obiad, chociaż u mnie połowa zniknęła już na kolację.

Składniki na 2 pstrągi:

Ryba:

• 2 pstrągi w całości (po ok. 200-250 g)
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny mielony, tymianek
• sezam jasny
• 0,5 cebuli

Warzywa:

• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 0,5 cebuli
• 0,4 kg pieczarek
• 1 cukinia
• olej kokosowy
• 3 łyżki startego parmezanu

Najlepiej zacząć od warzyw, ponieważ piekłam je dłużej niż pstrąga.

Paprykę, marchewkę, cebulę, pieczarki obieramy i myjemy. Myjemy też cukinię.

Paprykę, marchewkę, cebulę i cukinię kroimy w plastry ok. 0,5 cm grubości.

Na duża, płaską, posmarowaną olejem kokosowym blachę wykładamy pokrojone warzywa, lekko pieprzymy i pieczemy w piekarniku ok. 10 minut w 175 stopniach C. 

Od czasu do czasu otwieram piekarnik, aby odparować wodę z warzyw. Uwaga na parę – nie poparzmy się.

W międzyczasie przygotowujemy pstrągi: 

 

Ryby myjemy i nożem ściągamy łuski. Głowę i ogon zostawiłam, wyrzucimy je jedząc pstrąga.

 

Ryby osuszamy ręcznikiem kuchennym, wykładamy na talerz.

Górę ryby nacinamy w 3 miejscach na ukos.

Cytrynę myjemy i kroimy na pół. Z jednej połówki wyciskamy sok, drugą kroimy w plastry.

Rybę obtaczamy w soku z cytryny, posypujemy solą, tymiankiem i pieprzem z obu stron i w środku.

Do środka pstrągów wkładamy plastry cytryny.

Cebulę kroimy w plastry, które następnie wykładamy na wierzch ryby.

Następnie wyciągamy blachę z warzywami z piekarnika i wykładamy przygotowane pstrągi. 

 

Warzywa posypujemy startym parmezanem.

Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach C.

 

Wykładać pstrągi na talerze razem z warzywami.

Można podawać z pieczonymi ziemniaczkami.

Smacznego !

- -