Dynia z kalafiorem, kaszą gryczaną i warzywami

 

Dynia – królowa jesieni zagości dziś na moim stole otaczając się aromatem warzyw i przypraw.

Składniki:

• ok. 40 dkg miąższu dyni Hokkaido
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 kalafior
• 1 mały burak
• 2 marchewki
• 200 g koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, kurkuma, trawa cytrynowa, majeranek, bazylia, tymianek, lubczyk
• 0,5-1 szklanki kaszy gryczanej palonej

Warzywa myjemy.

Obieramy i kroimy w kostkę: czosnek, marchewki, cebulę, pomidory, buraka i dynię.

W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy do niej przygotowane warzywa, koncentrat pomidorowy i soczewicę.

Paprykę kroimy w nieduże plastry i razem z przyprawami dodajemy do potrawki. 

 

Kalafiora dzielimy na różyczki i dodajemy do garnka.

Całość dusimy ok. 20 minut, aż warzywa będą odpowiednio miękkie.

Podajemy z ugotowaną (w podwójnej objętości wody) kaszą gryczaną.

Smacznego !