Pieczarki z cukinią w pomidorowym sosie z kaszą jaglaną

 

Zawsze staram się, aby mieć w lodówce pieczarki i cukinię na tak zwaną czarną godzinę. Potraw, które możemy z nich przyrządzić jest kilka, a dziś przedstawię jedna z nich.

Składniki:

• 0,6 kg pieczarek
• 1 duża lub 2 małe cukinie
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• koncentrat pomidorowy – 1 słoiczek
• 1 łyżka sosu sojowego Tamari
• kurkuma, pieprz, pieprz ziołowy, sól
• 0,5 szklanki kaszy jaglanej

Kaszę jaglaną gotujemy w podwójnej ilości osolonej wody – tutaj w 1 szklance wody.

 

Pieczarki, marchewkę, cebulę, czosnek i cukinię obieramy i myjemy.

Kroimy w plastry.

Czosnek drobno kroimy i odkładamy na 10 minut.

Warzywa umieszczamy w rondlu, zalewamy wodą i dusimy.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, sos sojowy i przyprawy. Solimy.

Ugotowaną kaszę wykładamy na talerze i podajemy polaną potrawką pieczarkowo-cukiniową.

Smacznego !