Wiosenna porcja zdrowia – sałatka z mleczem, zieleniną i warzywami

Kochani ! Z niecierpliwością wyczekujemy nowalijek, słońca i ciepła... tymczasem sięgnijmy po dary natury obecne już wokół nas – zwykły mniszek lekarski. Roślina niedoceniana, powszechnie dostępna, bogata w składniki pokarmowe i dostarczająca nam zastrzyku energii na wiosnę. Dziś przepis na sałatkę z liśćmi mlecza. Pomoże nam w uzupełnieniu niedoborów potasu, magnezu, witamin i wspomoże detoksykację organizmu działając korzystnie na wątrobę.

Składniki:

1 marchewka
0,2 kg pieczarek
pół niedużej cukinii
1 średni ogórek zielony
3 plastry cebuli
5 liści mniszka lekarskiego
2 łyżki posiekanej rukoli
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
makaron pełnoziarnisty – ok. 1-1,5 szklanki suchego makaronu
300 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki otrębów – u mnie owsiane
sól, pieprz ziołowy, kurkuma, drobna trawa cytrynowa, majeranek, oregano,

Sałatka składa się zarówno ze składników surowych, jak i gotowanych.

Zacznijmy od składników gotowanych:

obieramy pieczarki i marchewkę. W garnku zagotowujemy osoloną wodę – tyle, aby przykryła warzywa. Marchewkę kroimy wzdłuż na długie pasma obieraczką do warzyw. Cukinię myjemy i kroimy w plastry.

Gdy woda zawrze – wrzucamy marchewkę, pieczarki w całości i plastry cukinii.

Warzywa gotujemy ok. 10-15 minut. Następnie studzimy.

Ja wodę z gotowania warzyw użyłam do gotowania makaronu.