Kluski gryczane z oregano i pieczarkami

Kluski gryczane zrobione samodzielnie w domu to pomysł na oryginalne danie obiadowe, bogate w magnez, błonnik, potas.

Składniki na kluski: przepis na ok. 50 większych klusek lub 70 małych:

• 25 dkg mąki gryczanej
• 15 dkg mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta oregano
• woda

Sos pieczarkowy:

• 60 dkg pieczarek
• pół cebuli
• 200 ml śmietany 18%
• łyżka mielonego siemienia lnianego
• szczypta soli, pieprz ziołowy

Kluski:

Na patelni rozgrzewamy oba rodzaje mąki. 

Mąkę przesypujemy do dużej miski. 

Dodajemy szczyptę soli i szczyptę oregano. Mieszamy.

Stopniowo dolewamy wrzącą wodę i mieszamy drewnianą łyżką, żeby się nie poparzyć.

Ciasto ma mieć luźną konsystencję, ale nie za mokrą, dlatego wodę dolewamy małymi partiami.

Gdy masa nieco ostygnie – ugniatamy ciasto ręką i formujemy kulę.

Następnie rwiemy ciasto na kawałki i lepimy kluseczki: najlepiej małe kulki ok. 1-1,5 cm lub podłużne, cienkie paseczki.

Kluski wrzucamy do gotującej się wrzącej, osolonej wody. 

Gdy wypłyną na górę – gotujemy jeszcze ok. 5 minut. 

Cały czas gotowania nie przekracza 10 minut.

Kluski odcedzamy.

Pieczarki:

Pieczarki obieramy i myjemy. Kroimy w plastry. 

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.

Pieczarki i cebulę dusimy na patelni w niewielkiej ilości wody. 

Przyprawiamy i solimy. 

Po ok. 20 minutach dolewamy śmietanę, dodajemy siemię lniane i wyłączamy ogień.

Na talerze nakładamy kluski i polewamy pieczarkami.

Podawać z surówką lub pomidorami.

Smacznego:)