Cykoria sałatowa, radicchio

Cykoria zyskuje coraz większą popularność w naszej diecie. Bardzo zdrowa, polecana w diecie cukrzyków, nowotworowej czy też odchudzającej. Korzystnie wpływa na odporność organizmu. Soczysta, łatwa w przygotowaniu do spożycia, lekkostrawna – to tylko niektóre z jej wielu zalet. Poniżej prezentuję najważniejsze z nich.

Zalety cykorii:

• niskokaloryczna: 21 kcal w 100g
• ma działanie probiotyczne
• zawiera inulinę (związek, który obniża indeks glikemiczny pokarmów, normalizuje poziom cukru we krwi i zapobiega zaparciom)
• przyspiesza przemianę materii
• pomaga w walce z Candidą
• korzystnie wpływa na cerę
• obniża poziom trójglicerydów
• działa żółciopędnie
• stosowana jest jako lek moczopędny i wzmacniający nerki – smak gorzki to smak zimowy
• zawiera antyoksydanty, pomaga w leczeniu nowotworów – zawiera 4 razy więcej antyutleniaczy od sałaty rzymskiej
• zawiera żelazo, pomaga w leczeniu anemii

Pozorną wadą tego warzywa jest gorzki smak, który możemy jednak poprawić dodając wyraziste składniki, jak na przykład: miód, ogórki kiszone, jogurt naturalny, sok z cytryny, owoce, musztarda. 

Dlaczego określiłam to „pozorną wadą”? – otóż smak gorzki pożywienia jest bardzo zdrowy. Słone i gorzkie pokarmy powodują ruch energii w dół, sprowadzając ciepło do wnętrza organizmu i ochładzając warstwy zewnętrzne. Dzięki temu mniej odczuwamy zimno zewnętrzne – szczególnie w zimie.

Cykoria może być świetnym składnikiem sałatki, surówki, możemy ją dusić, faszerować lub zapiekać w piekarniku.

Czerwona cykoria nosi nazwę radicchio. Pobudza apetyt i wydzielanie soków trawiennych.