Duszone krewetki z warzywami i imbirem

 

 

Imbir – rozgrzewająca przyprawa przypominająca nam o nadchodzącej zimie doda dziś energii krewetkom, nas rozgrzeje, a mieszkanie napełni aromatem.

 

Składniki:

• ok. 200 g mrożonych krewetek koktajlowych
• 2 cm kłącza imbiru
• 2 duże marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 cukinia
• 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
• sól, majeranek, lubczyk, tymianek, kurkuma, curry
• 300 ml śmietany 18%
• kasza jaglana – 0,5 – 1 szklanki
• olej kokosowy

 

Kaszę jaglaną gotujemy w podwójnej ilości osolonej wody, aż wchłonie wodę.

 

Cebulę, czosnek, marchewkę i imbir – obieramy i myjemy.

 

Cebulę i czosnek siekamy w kostkę. Jedną marchewkę kroimy w plastry, drugą kroimy wzdłuż obieraczką do warzyw.

 

Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

 

Paprykę myjemy, wydrążamy nasiona i kroimy w nieduże kawałki.

 

W rondlu rozgrzewamy niewielką ilość oleju kokosowego.

 

Gdy będzie gorący – wrzucamy krewetki, cebulę, czosnek, imbir, marchewkę, paprykę.

 

Dodajemy przyprawy i solimy.

 

Cukinię myjemy i kroimy w plastry grubości ok. 0,5 cm. Dodajemy do rondla.

 

Dolewamy wodę. Całość dusimy pod przykryciem jeszcze ok. 30 minut.

 

Można połączyć z kaszą jaglaną w rondlu lub jeść osobno.

 

Po wyłączeniu gazu wlewamy śmietanę, dodajemy łyżkę siemienia lnianego i mieszamy.

 

Podajemy z kaszą jaglaną.

 

Smacznego !

 

- -